Receta de Puré de Berenjenas al Ajo
Para 4 personas
Ingredientes:
– 3 berenjenas de tamaño medio
– 8 dientes ajo
– 1/2 limón
– 1 vaso aceite
– 2 tomates
– Sal y pimienta
Preparación:
1º) Lavar las berenjenas, quitarles el pedúnculo y asarlas una hora en el horno a fuego medio.
2º) Cuando estén cocidas, quitarles la piel y vaciarlas con una cuchara.
3º) Poner la pulpa en la batidora.
4º) Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen, echarlos a la batidora.
5º) Reducir todo a un puré homógeneo.
6º) Añadir entonces el zumo de limón, sal, pimienta y aceite.
7º) Servir muy frío como entrante, acompañado de los tomates pelados, despepitados y cortados a cubos pequeños.
8º) Acompañar de pan tostado.
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