Receta de Sopa de Pisto
Para 8 personas
Ingredientes:
– 250 gr. alubias blancas frescas sin desgranar
– 250 gr. judías verdes
– 250 gr. zanahorias
– 250 gr. puerros
– 250 gr. nabos
– 500 gr. calabacines
– 500 gr. calabaza pequeña, de piel verde
– 1 kg. patatas
– 2 Cucharas soperas de pasta de sopa
– Sal
Ingredientes para la Pomada:
– 150 gr. queso de gruyère
– 6 dientes ajo
– 1 rama albahaca
– 2 tomates
– 1 Cuchara sopera de tomate concentrado
– 1 vaso aceite
Preparación:
1º) Limpiar y mondar todas las verduras.
2º) Cortarlas en juliana a excepción de las patatas, calabacines y calabaza, que se cortarán a trozos grandes.
3º) Poner en una olla 2 litros y medio de agua echar todas las verduras y cocerlas.
4º) A medida que se vayan cociendo, retirar los pedazos grandes y machacarlos con un tenedor.
5º) Al cabo de media hora, las legumbres estarán cocidas y la sopa ligada. Echa la pasta de sopa.
6º) Cuando esté a mitad de la cocción, se añade la pomada preparada así: machacar los dientes de ajo, uno tras otro, en un mortero, así como las hojas de albahaca, los tomates pelados y sin semillas.
7º) Añadir el tomate concentrado, queso rallado y aceite de oliva. Mezcla bien.
8º) En cuanto se incorpore la pomada a la sopa se revuelve hasta que la pasta esté cocida.
9º) Se sirve muy caliente.
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