Receta de Velouté de Calabacín
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 kgr. calabacines
– 2 cebollas
– 1 lechuga
– 2 yogures griegos
– 4 Cucharas soperas de aceite
– 1 pastilla caldo
– 1 bouquet de coriandro, menta, perejil
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1º) Pelar y trinchar finamente las cebollas. Lavar y rallar, como si fuesen zanahorias, los calabacines, limpiar y secar la lechuga.
2º) Calentar el aceite y sofreír las verduras, añadir 1/4 de litro de agua, disolver la pastilla de caldo, sazonar y cocer media hora.
3º) Pasar por la batidora.
4º) Añadir los yogures y servir fresco.
5º) Resulta mejor hecho de la víspera.
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