Receta de Potaje Crécy
Para 6 personas
Ingredientes:
– 500 gr. zanahorias
– 1 cebolla grande; trinchada
– 50 gr. arroz
– 2 Cucharas soperas (colmadas) de fond de volaille
– 1 hoja laurel
– 1 yema huevo
– 3 Cucharas soperas de crema de leche espesa
– 25 gr. mantequilla
– 1/2 cuchara de café de azúcar
Preparación:
1º) Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas finas.
2º) Rehogarlas en la mantequilla 10.
3º) Añadir la cebolla y el azúcar, mezclar, tapar y proseguir 10 más.
4º) Añadir 1 l. de agua, el fondo de pollo, laurel y arroz.
5º) Cocer a fuego suave media hora, Retirar el laurel y pasar por la batidora.
6º) Mezclar en un bol la crema de leche y la yema y echar en el potaje.
7º) Servir.
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