Receta de Enamorados de Delicias de Pescado a la Soja
Para 2 personas
Ingredientes:
– 4 vol-au-vents
– 200 gr. rape limpio
– 200 gr. vieiras
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 chalota
– 1 copa coñac
– 1 vaso nata
– 100 gr. soja
– Mantequilla
– Sal
Preparación:
A.- Relleno de los volovanes:
1º) Trocear en cuadritos pequeños el rape y las vieiras.
2º) Saltear los trocitos del pescado y del marisco en mantequilla con la chalota y flamear con el coñac. Sazonar.
B.- Salsa:
1º) Pochar en mantequilla la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo finamente picado.
2º) Una vez pochado, incorporar el vaso de nata y tener unos segundos.
3º) Pasar todo por la batidora.
4º) Se pasa esta salsa al fuego, se añade la soja y se deja dar un hervor. Ver punto de sal.
C.- Final:
1º) Finalmente, rellenar los volovanes con la farsa y un poco de la salsa, calentarlos a horno fuerte.
2º) Cuando se sacan a la mesa, se napan con la salsa bien caliente.