Receta de Dorada Ligur
Para 4 personas
Ingredientes:
– 1 kg. dorada
– 1 kg. patatas
– 80 gr. aceitunas negras
– 200 ml agua de mar
– 200 ml fumet de pescado
– 1 rama tomillo
– Sal
Preparación:
1º) Lavar, escamar y limpiar el pescado.
2º) Cortar las patatas a rodajas; poner el pescado en una fuente de horno, cubrirlo con las rodajas de patata; agregar las aeitunas, la sal y el tomillo.
3º) Mojarlo todo con el agua de mar (si no se tiene se reemplaza por agua dulce y un sal), el fumet y el aceite.
4º) Hornear 20' en el horno a 205º.
Nota: Convendría cocer previamente las patatas, aunque sea diez o quince minutos, porque si no en este tiempo quedarían crudas.
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