Receta de Terrina de Trucha a las Finas Hierbas
Para 6 personas
Ingredientes:
– 400 gr. filetes de trucha
– 200 gr. gambas peladas
– 2 rebanadas pan
– 300 gr. crema de leche
– 2 claras huevo
– 1/2 limón
– 1 punta pimienta de cayena
– 3 pizcas jengibre
– 1 bouquet
– 30 gr. mantequilla
– 3 hojas gelatina
– 10 cl. vino blanco seco
– 5 cl. Porto
Preparación:
1º) Batir, triturando, los filetes de trucha con el pan embebido en leche, una clara de huevo, 50 gr. de crema de leche, el jengibre, la cayena, la piel rallada y el zumo de limón. Salpimentar.
2º) Añadir las gambas después y poner en la nevera una hora.
3º) Montar la clara restante a punto de nieve e incorporarla junto con la crema de leche, así como el resto de hierbas.
4º) Llenar una terrina con la mezcla y cocerla al bañomaría en el horno a 200º 45'.
5º) Diluir la gelatina en el vino blanco y añadir el Porto.
6º) Decorar la terrina con finas hierbas y echar la gelatina por encima.
7º) Poner en la nevera un mínimo de 6 horas.
Nota: Si deseas saber más, de recetas (más de 70.000 Recetas de todos los países del Mundo), alimentación, nutrición, dietas… (Más de 4.500 artículos) y gastronomía de todos los paises y regiones del Mundo (Más de 2.600 artículos), Trucos y Consejos en la cocina, Turismo Gastronómico, Glosario… Y mucho más. Clic Aquí