– Falso.
El color de las carnes (blancas, rojas o negras), no influye ni determina el contenido nutritivo de este alimento en cuanto a grasas, proteínas y vitaminas.
En el único caso en que existe variación según el color es el hierro, las carnes rojas, cuyo contenido en mioglobina es mayor, poseen mayor cantidad de hierro que las bancas y por esta razón, por el contenido en este mineral se pueden considerar las rojas más “nutritivas”.