Menestra:
Guiso de verduras que reúne diversas clases de hortalizas y tiras pequeñas de carne y jamón.
La menestra puede prepararse de diferentes maneras, aunque la más completa consiste en cocer las verduras por separado, rebozarlas con harina y huevo, freírlas y ponerlas en una cazuela de barro cubiertas con salsa española.
Se sirve adornada con espárragos y huevo duro.